羽衣甘蓝做沙拉不需要焯水，焯水会流失部分营养成分。羽衣甘蓝本来就可以做凉拌菜。可以生吃。但要清洗干净即可。羽衣甘蓝是十字花科芸苔属植物，为二年生观叶草本花卉，为甘蓝的园艺变种。羽衣甘蓝是名副其实的超级食物。它富有钾、钙、叶酸等重要营养成分。羽衣甘蓝的维生素C含量恐怕没有其它任何蔬菜能及。它富含蛋白质，但又几乎不含什么卡路里、脂肪和胆固醇。