青红椒洗净切丝备用。土豆洗净去皮切丝后过凉水清洗掉多余的淀粉（可多换两次水清洗，可保持口感脆爽）。

热锅凉油，爆香提前切好的蒜瓣。闻到蒜香后放入沥干水分的土豆丝，大火翻炒

待土豆丝断生后放入青红椒丝，继续大火翻炒约两分钟。

出锅前加盐、生抽调味即可食用。