蔬菜栽培的定义：蔬菜栽培是指根据蔬菜作物的生长发育规律和对环境条件的要求，确定科学合理的栽培制度和管理措施，创造适宜蔬菜作物生长发育的环境，以获得高产优质、品种多样、基因优良并能均衡供应市场蔬菜产品的过程。

蔬菜栽培的基本理论体系有：蔬菜的分类、蔬菜的生长发育、蔬菜的栽培环境、蔬菜的产量、蔬菜的品质。