腌制的臭鸡蛋就不要再吃了，随着生活水平的提高，大家对于饮食营养有了充分的认识，饮食结构应该以低脂低盐低油饮食为主，避免由于饮食调节不合理，而导致一些基础性疾病，如高脂血症、高血压、糖尿病等，给机体带来严重的损害。

本身腌制的鸡蛋就不属于营养类食品，如果腌的鸡蛋发臭了，更不能食用，因为鸡蛋内的蛋白质变性，出现有毒物质，不但没有营养价值，吃了以后会引起中毒症状，对肝脏也有损害，尤其患有冠心病，高血压的人群不要食用腌制的鸡蛋。