淮安市的美食推荐如下：

1、淮安蒲菜。俗名蒲儿菜，是淮安特有的传统名菜，因为它是香蒲根部的茎芽，所以又名蒲芽、蒲笋，《西游记》称它叫蒲根菜，在古书上则称之为蒲、深蒲或蒲蒻，淮安水乡泽国，盛产芦蒲，不但早就有了吃蒲菜的传统，而且一直保留到现在。

2、淮山药。在《本草纲目》中称淮山药为楚地仙物，经常食用，有健脾胃、止泻痛、化痰涎、润皮毛、降血压、血糖、抗肿瘤及延缓衰老等药用功效，也是蒸煮烧炒的美味佳蔬。

3、盱眙水蜜桃。它是苏淮安盱眙县的特产，果实顶部平圆，熟后易剥皮，多粘核，属于球形可食用水果类，水蜜桃有美肤、清胃、润肺、祛痰等功效，富含多种维生素，其中维生素C最高。

4、河蚬。河蚬肉味鲜美，营养丰富，可以作为中药的药材，有开胃、通乳、明目、利尿、去湿毒、治肝病、麻疹退热、止咳化痰、解酒等功效。