腌制包子的水晶肉馅需要的糖量需根据肉量来定，肉跟糖以3比1的比例进行配置，即3斤肉配一斤糖。

水晶肉馅的做法步骤如下：

1、纯肥肉半斤，将其洗干净，切成条状，煮熟；

2、然后将煮熟的猪肉条切成肉丁，趁热加入适量冰糖粉和少许三花酒，并拌匀即可；

3、放凉后，用保鲜膜包好放入冰箱腌制2到3天即可制成水晶肉馅。