母鹅养9个月左右，可下蛋。在饲养下，母鹅2岁，公鹅1点5至2岁开始交配，多于春季开始产卵。每年产卵几十枚到百枚不等，鹅能自孵，孵化期28至33天。

鹅被认为是人类驯化的其中一种家禽，它来自于野生的鸿雁或灰雁。鹅是每年都有两个休产期，最冷的时候和最热的时候休产。