杭帮冷菜“风味羊羔冻”做法如下：

主料：带皮山羊肋肉2、5千克，猪肉皮（生）500克。

调料：酱油150克，糖色10克，冰糖100克，味精5克，料酒100克，葱姜100克，白萝卜500克，八角、桂皮50克，水2千克。

制作过程：

1、将羊肉用清水洗净后，和猪肉皮一起放入锅内；

2、加入清水放火上烧煮， 至沸滚一下即离火，再放入清水漂洗干净后，仍放回锅内；

3、加入白萝卜、京葱、 拍碎的生姜、桂皮、茴香、黄酒、白糖、酱油和精盐，再