1、准备一袋酸菜料、草鱼一条、葱、姜、蒜、香菜适量、料酒10毫升、淀粉少许、鸡蛋清一个。

2、将葱、姜、蒜、香菜切碎备用，将鱼片洗干净。

3、鱼片中加入5-10毫升料酒，1/4个蛋清和1大勺（8克）干淀粉抓匀，盖上保鲜膜，入冰箱冷藏15分钟。

4、锅烧热后倒油，将酸菜炒香，加入热开水放汤将酸菜汤用大火煮上8分钟左右。

5、将汤盛入大碗中备用，烧开一锅水，保持大火的状态，鱼片迅速的一片片的投入，看到鱼片全部变成白色即可马上用勺子捞出，盖在酸菜汤上。

6、撒上葱姜蒜末，淋上8成热的热油即可开吃了。