1、用盐把猪耳朵均匀搓一下，再用小火烘一下，然后用小刀刮毛，比较容易刮干净，而且这样也会产生一些烧香味。

2、切成大块，形状为四方的比较好看，而且也耐煲。

3、把适量的水倒入沙锅（一定要用沙锅，因为沙锅不容易留失水份，也能保留汤的浓香，停火后更有保温作用）中。

4、水开后反猪耳朵放入锅中，放小火，煮开后用勺子把汤面上的残浮物清干净，然后把洗干净的配料加入锅中，加盖，慢火煲3小时。

5、2.5小时后放入适量的盐、鸡精。（放太早的话会影响汤的营养成份）

6、3小时后即可停火，汤一定要热的时候喝。