灰的白是灰灰菜，又名藜，别名野灰菜，灰蓼头草等，为藜科一年生草本植物，主要生于田间、地边、路旁、房前屋后等，灰灰菜幼苗和嫩茎叶可食用，口感柔嫩，营养丰富。

由于灰灰菜的生长特性，决定了其一般多是野生的，无人为因素影响其生长，因而营养价值较高，实至名归的绿色食品。同时还含有挥发油、藜碱等特有物质，能够防止消化道寄生虫、消除口臭。