1、生面：经过打面机或人手做好的面条或面饼，生面适合做汤面。另外生面的主要成分是淀粉；

2、熟面：经过打面机或人手做好的面条或面饼经过蒸熟后而晒干的面。熟面的主要成分是低聚糖；

3、熟面相对于生面，煮开的时间更短，节约时间。