番茄鱼要怎么做
1、主料:番茄2个、青鱼500克。
2、辅料:盐1勺、料酒1勺、胡椒粉少许、蛋清10克、玉米淀粉2勺、葱2根、姜3片、糖2勺、番茄酱2勺。
3、青鱼洗净,去除鱼骨,切片。
4、切好的片洗净,放入料酒,盐,胡椒粉,葱,姜,10克蛋清再加2勺玉米淀粉,用手抓匀,腌制10分钟。
5、番茄洗净,切丁。
6、热油锅,放入葱姜炒出香味,放入鱼骨煎。
7、加入2大碗的热水。
8、大火煮至汤奶白(大概要5分钟左右)盛出备用。
9、热油锅,放入葱姜炒出香味,再加入番茄酱炒出香味。
10、加入番茄翻炒,炒至番茄出汤汁。
11、加入刚才熬出的鱼汤,加入1勺盐,2勺糖再加少许的胡椒粉。
12、开小火,放入鱼片(鱼片要一片一片加)。
13、全部放入后,开大火煮至鱼片煮(大概1分钟左右)。
14、出锅,撒上葱花。