生冻。豌豆中水分含量少，即使是新鲜的豌豆直接放在冰箱冷冻层保存，也不会破坏豌豆的营养价值，若将豌豆煮熟之后放入冰箱保存，反而口感会变差很多，这样的豌豆继续食用的时候口感会比较干，不是很可口。因此新鲜豌豆放冷冻层一般都是生冻。

豌豆，豆科一年生攀援草本，高0.5-2米。全株绿色，光滑无毛，被粉霜。叶具小叶4-6片，托叶心形，下缘具细牙齿。小叶卵圆形；花于叶腋单生或数朵排列为总状花序；花萼钟状，裂片披针形；花冠颜色多样，随品种而异，但多为白色和紫色。子房无毛，花柱扁。荚果肿胀，长椭圆形；种子圆形，青绿色，干后变为黄色。花期6-7月，果期7-9月。原产地中海和中亚细亚地区，是世界重要的栽培作物之一。