椒 花 椒 又 名 秦 椒 、风椒、岩椒、野花椒、大红袍、金黄椒 、川椒、红椒、蜀椒、竹叶椒。其味芳香，微甜 ，辛温麻辣，产于我国北部和西南部。花椒在医药中有除风驱邪、驱寒湿的功能 ，有坚齿发、明目、补五脏、止痛等作用。由于具有强烈的芳香 气 ，味辛麻而持久，生花椒味麻且辣，炒熟后香味才溢出，因此是很好的调味料。同时也能与其他原料配制成调味品，如五香粉、花椒盐、葱椒盐等，用途极广。