本 品 系 白 色 或 微 黄 色 粉 末 ，无毒、无味、无 臭 ，是一种高分子聚阴离子型电解质，为水溶性纤维素衍生物。具有高取代度、高纯度、高透明度、高洁白度。其水溶液具有较好的粘合力、乳化力、悬浮力。可使不溶于水的微粒起分散和不沉淀作用，对油脂的乳化力甚佳。能 在 pH值 3 以上、含氯化钠3 % 以下的溶液中长期保持稳定。温度在100℃ 以下时，性能不改变。本品是乳酸饮料、醋酸饮料、含盐量高的调味品的理想增稠稳定剂。 还广泛用于果汁、酱油、调味酱、冷冻食品、油炸方便面、饼 干 、速食米粉、蛋白饮料、面制品、果冻、油脂固化等。溶解 时 ，应边搅拌边撒人本品，搅拌均匀后，静置数小时便成胶体。 C 存容器应为陶瓷、玻璃、塑料制品 ，不宜用金属容器盛放，以免引起黏度降低。