1、用玉米糖稀兑水，来给烧鸡上色，和使用蜂蜜水操作是一样的，（糖稀和水的比例是3:7），这种方法炸出来的鸡也非常漂亮。

2、可以用老抽酱油兑水来炸鸡，这种方法炸出来的鸡颜色暗淡不好看，只适合家庭制作。

3、使用挂糖色油炸上色的方法，这种方法稍微麻烦一点，需要先熬制糖色，没有基础不容易掌握。