1、材料：鲜虾300g，五花肉馅100g，料酒3大勺，盐少许，蛋清1个，淀粉2勺，葱花少许。

2、鲜虾剥壳，去掉虾线，洗净。用刀背剁碎。虾肉和肉馅放在小盆里，加入适量盐、料酒顺着一个方向搅拌。

3、再加入蛋清搅拌上劲后加入葱花、淀粉，继续搅拌。

4、用勺子整形就可以了。做好的鲜虾滑可以做汤，涮火锅，也可以速冻起来备用。