大蒜从播种到收获，主要与播种期的不同存在较大的差异。

春播大蒜从种到收约100天左右。一般3月上旬春播，6月下旬收获。

秋播大蒜，9月下旬到10月上旬播种。翌年6月上旬收获。全生育期长达220到280天左右。