四川鱼香烘蛋
1、主料:鸡蛋4个。
2、辅料:辣豆瓣酱15克,泡发木耳20克,新鲜豌豆30克,水淀粉2大勺,白糖15克,米醋15ML,蒜末少。
3、鸡蛋彻底打散,加入少许盐和2大勺水淀粉,搅拌均匀。
4、锅中油多一些,烧热后,倒入鸡蛋液,蛋液会慢慢涨高,中途轻晃锅,使蛋饼在锅中以便受热均匀。
5、表面快凝固时,将蛋饼翻面,煎熟出锅,切块待用。
6、水发木耳撕成小块,蒜切末。
7、烧一些开水,将豌豆倒入焯一下捞出备用。
8、锅中油热后先倒入蒜末爆香后,倒入辣豆瓣酱炒香。
9、倒入木耳块翻炒一会。
10、倒入白糖和醋,翻炒,如果觉得汤汁少可以加一点高汤或开水。
11、最后倒入焯好的豌豆,再翻炒一分钟即可。
12、将做好的鱼香汁浇在鸡蛋上即可。