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求一些南方家常菜的做法

更新时间: 2020-09-15 00:00:00

家常酸菜鱼

原料:草鱼或者鲤鱼,酸菜一棵。

步骤:

1、去鱼头,切成小片。鱼骨砍成小段。

2、鱼骨和鱼头放一起用盐和料酒腌,鱼片单独另放用盐和料酒腌10多分钟。蛋清把鱼片抓匀。酸菜切成小段,洗3次去掉一些盐味备用。

3、热锅放油,不要太多,用葱花大蒜和姜爆锅,把腌好的鱼骨鱼头放进去,炒一下,加水没过鱼骨,加味精。酸菜放进去,煮开,久煮,。这时候可以尝一下汤的咸味,酌量放盐 。

4、把鱼片下到锅里,鱼片熟了立即起锅。

5、加切碎的香菜,出锅。

芹菜炒肉

原料:芹菜2或3棵,瘦肉2两。新鲜的红辣椒2个。

步骤:

1、择取芹菜干,然后切成小段。瘦肉切成小片,红辣椒去籽切成小片。

2、多放点油,大蒜和姜爆锅,下芹菜和红辣椒片,加盐和味精,炒熟,不要加水。熟了之后装盘。

3、放少许油,下瘦肉片,酱油一小勺,翻炒一下,炒好的芹菜和辣椒放进去,一起炒。不要放水。肉片熟了马上起锅。不要把肉片炒老。

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