备料：江米或东北大米1500克、甜酒曲4克 、杏花50克。

做法：1、将米饭煮好，煮到略干的程度。

2、在米饭冷却的同时准备一个干净的玻璃或陶瓷的器皿，再准备一小杯凉开水。

3、待米饭冷却到35度左右时，将其盛出装在器皿中。

4、按照米酒曲的说明撒上适量的酒曲。

5、将米饭和酒曲充分拌匀，同时将适量白开水拌在米饭中。

6、用食指在拌匀的米饭中间戳一个小洞以利出酒。

7、在米饭上均匀地撒上一层杏花。

8、用保鲜膜将器皿密封好，再在器皿外面包裹上一层毯子以利保温。

9、将密封好的器皿放在温暖的地方。

10、经过24到36小时后，打开器皿外的毯子，如果看到有出水的样子即可。