天气预报 > 美食 >自灼虾的做法

自灼虾的做法

更新时间: 2021-03-17 23:53:03

1、鲜虾买回后放入清水中养30~60分钟

2、将虾须和尖锐的前刺剪去,用流动清水清洗几遍,沥干水份备用

3、白灼时所需的去腥调味料:白酒,姜,葱白

4、上步骤的姜切成薄片,葱白切成段

5、锅内加大半锅水,倒入姜片和葱白

6、再倒入少许白酒

7、加上锅盖大火将水煮开

8、水烧开沸腾时倒入虾,用筷子略搅拌让虾受热均匀

9、锅内水再次沸腾后再煮约半分钟(可根据虾数量的多少来调节时间)

10、用漏勺将虾捞起

11、投入冷开水中冷却,保持虾的肉质不变老(夏日可选用冰水,效果更好)

12、再次用漏勺捞起沥干水份后,可装碟

13、蒜姜调味汁所需的材料:油,生抽,蒜籽,姜,盐,糖

14、蒜籽去皮的好办法,用刀横面将蒜拍扁,蒜皮可轻易剥下

15、蒜和姜分别切成蒜末和细姜丝备用

16、锅内倒入少许油,开小火加热

17、再倒入蒜末和姜丝翻炒

18、加入盐

19、加入糖

20、拌匀后倒生抽

21、加热至糖和盐溶解,即可关火

22、用小碗装出姜蒜汁,白灼虾即可蘸食。

标签:做法