1、丁香，气味强烈芳香主要用于肉类，腌制食品的制作。

2、小茴，香味辛气芳香，在烹调肉时可辟秽去异味，还有良好的防腐作用。

3、百里香，有独特的叶臭和麻舌样口味芳香强烈，用于鱼尖加工烹饪及汤的调味增香。

4、肉桂，味稍辛，肉料吸收后，可去油滞，解燥热及暖和肠胃。

5、豆蔻，味辛略带辣，豆蔻作为调味料可用于肉类加工，腌滞蔬菜及糖果中。

6、白芷，气味芳香，在制作扒鸡，烧鸡等各特产品中以量使用，在一般饮食中很少用于调味。

7、八角茴