以下为长山药炒白菜的做法：

材料：

长山药、葱头、胡萝卜、白菜、鸡蛋、盐、花生油、鸡精等。

做法：

1、将铁棍山药洗净上锅蒸10分钟取出，刮去外皮，切片。白菜、胡萝卜、葱头洗净切片；

2、鸡蛋打散备用；

3、锅中放油倒入蛋液，将鸡蛋炒熟盛出；

4、锅中放少许油，放入一小半葱头爆香；

5、下入胡萝卜片炒几下；

6、下入白菜茎翻炒；

7、再加入白菜叶炒几下；

8、下入山药片