豌豆粉做筋道的凉粉需要准备食材：豌豆粉、生抽、香醋、盐、糖、味精、香油、蒜水、榨菜、豆腐干、香菜、虾皮、红辣椒。共分为5个步骤，以下是豌豆粉做凉粉的详细操作：

第一步：搅拌

将一杯水和一杯粉倒在碗里混合。淀粉会沉底，用筷子搅拌开。

第二步：煮至透明

锅里倒入四杯半水，煮开后，将搅拌均匀的豌豆粉水倒进锅，用筷子不停的搅拌。至透明、无结块。

第三步：调料

碗中加入生抽、香醋、盐、糖、味精、香油、蒜水、榨菜、豆腐干、香菜、虾皮、红辣椒搅拌均匀。

第四步：切块

倒入容器中。放凉后切成片或块。

第五步：完成

加上调料即可食用。

总结：以上就是关于豌豆粉怎么做凉粉才筋道的具体操作步骤，希望对大家有帮助。