食材：1个茄子、1个西红柿、适量蒜、适量葱、适量盐、酱油、橄榄油、鸡精、意大利面。

做法：

1、将茄子削掉皮，然后切成丁；

2、用水浸泡15分钟；

3、浸泡后沥干，放到盘子里备用；

4、将西红柿切成丁；

5、将葱、姜、蒜切好备用；

6、将水烧开后，放入意大利面，煮熟后沥干待用；

7、在锅中放少许橄榄油，把葱和蒜爆炒一下；

8、放入茄子，炒几分钟后放酱油，再几分钟后放入西红柿、鸡精、盐；

9、改为小火，把刚才煮好的面，放进去拌一拌；

10、拌好之后，装盘即可。