食材:适量面粉、油菜一把、豆芽若干。配料:盐少许、水两大碗、辣椒面一勺、小香葱一把、、蒜末少许、醋一小勺、生抽一小勺。

西安油泼面的具体做法如下:

1、将油菜和豆芽分别洗干净并下水焯熟；

2、取适量面粉，放入少许盐，用冷水和面；

3、将面揉成光滑的面团后盖上保鲜膜饧20到30分钟；

4、将饧好的面团揉匀，用擀面杖擀制成厚度略薄的面饼；

5、用压面机反复压制3到4次，将面饼压成厚薄均匀的长方形面皮；

6、将面皮折叠起来