香粉香粉是用粟米制作，最后再加上各种香料，便成香粉，粟米含有一定的粘性，用它敷面，不容易脱落。常使用在煎、炸前涂抹在鸡、鸭肉类上，也可与细盐混合做沾料之用。广泛用于东方料理的辛辣口味的菜肴，特别合适用于烘烤或快炒肉类、炖、焖、煨、蒸、煮菜肴作调味。其名称来自于中国文化对酸、甜、苦、辣、咸5味要求的平衡。