1、准备材料：面条500克、鸡蛋2个、盐2克、香油3毫升、油15毫升。

2、红辣椒洗净切丝，西红柿洗净切薄片，洋葱洗净切丝。

3、鸡蛋打入碗内，放入少许盐搅拌均匀，倒入热油锅中煎炒，至熟盛出，锅内加少许油，放入红辣椒、洋葱炒香。

4、将面在烧开的锅内焯熟捞出，沥干水分；另锅上为，注入适量油，烧热放入面、红辣椒、洋葱、盐、味精稍炒，淋入香油，装盘即可。