不可以。银耳汤主要是由银耳为主要材料制成，而银耳味甘性平，其中含有大量的蛋白质、维生素、纤维素以及胶质，煮熟之后易与空气中的氧气发生反应，从而滋生细菌以及微生物，尤其是隔夜之后其中的硝酸盐成分会转化为亚硝酸盐，食用之后易对人体的健康造成威胁，因此自己炖的银耳汤过夜后不可食用。