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戚风蛋糕烤裂了

更新时间: 2020-06-30 00:00:00

烘焙的戚风蛋糕开裂可能有几种原因:

1、面糊可能放多了,你可以在上次的基础上少加些面糊。

2、和蛋白的打发、蛋糕糊的切拌以及烤箱的温度都有关系,比如蛋白有一部分打够了,有一部分没打够,打的不均匀等,需要多多的搅拌。

3、我们家庭用小烤箱由于空间小,蛋糕膨胀后离加热管越来越近,这样就会导致蛋糕表面开裂甚至烤焦,而里面却还没烤熟。

4、国产的小烤箱普遍存在着烤箱内部温度不平均的问题。这样,也容易造成戚风的开裂。

标签:蛋糕