食材：鸡腿2个、菱角200克、植物油13茶勺、盐2茶勺、老抽2茶勺、红曲米1茶勺、姜5克、草果1个、花椒粒10个、八角1个、辣皮子5个、料酒1茶勺、青辣椒1个。

做法：

1、把鸡腿洗净切块；

2、凉水下锅，加少许盐煮开捞起；

3、菱角去壳，青辣椒洗净切段、辣皮子泡泡洗净切段，姜切片；

4、热锅凉油，油热7成下鸡块，翻炒出水分，出香味，加料酒翻炒均匀；

5、加姜、辣皮子、花椒粒、草果翻炒出香味，加老抽翻炒均匀上色；

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