第一、 观看形状辨别真假

五常大米也被自古以来就被成为贡米，五常大米的形状和普通大米有所区别，相比普通大米，一粒五常大米的总长要超过普通大米将近一半的长，三个普通大米接起来，有两个五常大米一样的长度，而且形体比较的细，普通大米在五常大米面前，有一种短粗胖的感觉。

第二、 查看米粒中的垩白

真正的五常大米里面是有垩白的，垩白就是在大米粒中存在着一些乳白色的不透明的部分，一粒米中的垩白大概在这三处 背白、腹白、心白，不管在哪个位置，一粒米中都是有这个特征的，而普通的大米，或者是造假的五常大米是没有这个特征的，要么整体浑浊，要么整体看起来很通亮，但就是没有这处垩白。

第三、 大米表面是否有横纹裂缝

可以很负责任的告诉你，如果你挑选的五常大米表面有一些横纹或者是裂缝，那么我只能说你买到了爆腰米，这种米不但没有五常大米的营养价值和清香口感，做出来的米饭总会给人夹生的感觉，里面烂了黏糊糊的，外表却硬硬的很难吃。所以说在购买五常大米的时候，打眼看一下大米粒表面，是不是有一道道的横纹或者是裂缝，有的话坚决不要买。

第四、 闻香气辨真假

五常大米铲子东北地区，作者所在的吉林地区虽然不产五常大米，但是能够买到黑龙江五常大米产地真正的五常大米，真正的五常大米不用走近，只要在屋子里放着，就能够闻到一股子清香，用手触摸，手上反而没有大米的香气。有些不良商家会在普通大米上兑上香精，来冒充五常大米，这样的大米用手搓一下，手上都是香味，可是大米本身便没有多少香味了，通过这种闻香的方式就能够便知真假。

第五、 大米粒中是否有黄斑

如果你买到的五常大米全身透亮，或者还是全身都像是包裹在一层白雾中，前者是用化学制剂加工而成的，后者则是经过打蜡的，这两种大米都不要购买，对人体健康有很大的危害，但如果你买到的五常大米上面有很多黄斑，那么这样的大米也不要购买，黄斑越多，说明大米的品质越低，甚至是霉变大米被加工过的，品质好的五常大米身上除了有一处垩白，没有任何的黄斑。

第六、 注意查看是否为调和米

这个真的是叫人头疼的一件事，有些五常大米你没法说是假的，因为这些大米中确实有五常大米，只不过这些五常大米被兑上了一些普通大米。这么说吧，五十斤一袋的大米，情况好的一袋大米中有十几斤左右是五常大米，其余的基本上是普通大米掺上一点五常大米来冒充罢了。所以你要注意查看一下，整袋大米是不是全部是五常大米，用手抓起一把就能够分辨出来的。

第七、 查看产地

很多人不知道那么好吃的大米为什么叫五常大米，其实五常是一个地名，就是生产这么好吃的五常大米的产地，在全国来说，五常大米只有这这个地区产的才正宗，五常在黑龙江省哈尔滨，这里的气候加上空气质量以及黑土地，培育出了这么好吃的大米，有很多冒充五常大米的商家，会在包装上标明五常大米，但是，产地会写别的地区，只要你稍加注意就会发现的。

第八、 通过口感辨真假

我吃的大米一直就是黑龙江产的，虽然没有商标，但这是直接从产地购买来没有经过精挑细选的大米，这样的大米做米饭的时候，满屋子都是大米的清香，而且吃的时候大米粒特别的Q弹，做好之后的大米粒呈现透明状，粒粒分明。如果是假的五常大米，没有这样的香气，而且口感黏糊糊的很难吃。所以说通过口感，就能够知道，你买到的到底是真的五常大米，还是假的了。