1、大虾开背去虾线，去须、腿、头刺，洗净控干备用。

2、土豆去皮切小方丁，小一点儿，不要超过一厘米。洗三遍控干备用。

3、大蒜拍扁切碎锅中放入适量底油，稍微多一点。中火烧热，放入蒜末略炒

4、放入土豆丁翻炒，至土豆焦黄

5、放入三片姜和大虾，烹入一勺料酒，加糖和盐，翻炒均匀。

6、盖盖子，改小火，焖两三分钟，至虾熟。先把虾夹出来摆盘。

7、锅中的土豆加少量水煮开，勾芡至比较浓稠。

8、把土豆盛出堆放在中间，淋上汤汁即可。可点缀葱花、豌豆什么的装饰一下。