操作步骤：

1、石斛枫斗提前泡发，泡发的水不要倒掉，炖汤时可加入炖盅增加风味、排骨剁段，姜切片。

2、排骨开水去腥，除去浮沫，迅速用凉水冲洗，这样排骨的肉质紧致有嚼劲。

3、将莲子、姜与排骨置入炖盅，倒入适量水，加几滴白醋）（这样排骨更容易煮且口感好），大火煮开小火慢炖40分钟到1小时，加入15-20粒枸杞后再焖15分钟左右。

4、出锅前可加少许盐，葱花等即可品尝。

操作注意事项：

1、石斛枫斗可提前泡发方便出味将其胶质溶出，亦可剁碎后用纱布包起入锅。

2、枸杞不要太早放，以免糜烂而甜汁全渗出，影响口感、破坏营养价值。

3、记得加几滴白醋，不是香醋或黑醋（口味重），炖出的排骨味道很好。