未变质即可食用。鲜嫩的茄子捏着质感较为生硬，若放久后茄子自我呼吸以及脱水等缘故，会导致质感发软，切开茄子没有发现茄肉软烂，带有腐烂异味的情况，便可以食用，但口感没有那么鲜甜。但若变质坏了就不能继续食用，否则对健康有害。

茄科，茄属植物。茄直立分枝草本至亚灌木，高可达1米，小枝，叶柄及花梗均被6-8-（10）分枝，平贴或具短柄的星状绒毛，小枝多为紫色（野生的往往有皮刺），渐老则毛被逐渐脱落。叶大，卵形至长圆状卵形，叶柄长约2-4.5厘米（野生的具皮刺）。能孕花单生，花柄长约1-1.8厘米，毛被较密。果的形状大小变异极大。果的形状有长或圆，颜色有白、红、紫等。