社戏中所有描写环境的句子并分析如下：

1、淡黑的起伏的连山，仿佛是踊跃的铁的兽脊似的，都远远地向船尾跑去了。这个句子运用比喻的修辞手法，生动形象的写出了船行之快，体现了我来急切的心情。

2、回望戏台在灯火光中，却又如初来未到时候一般，又漂渺得像一座仙山楼阁，满被红霞罩着了。这个句子使用环境描写描绘了戏台的美丽，与来时呼应，体现了我的依依不舍。

3、这一次船头的激水声更其响亮了，源那航船，就像一条大白鱼背着一群孩子在浪花里蹿，连夜渔的几个老渔父，也停了艇子看着喝采起来。这句话运用了比喻的手法，生动形象的写出了船行之快，孩子们的划船技术高超，体现了我们愉快的心情。