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罐肠子馅的做法

更新时间: 2020-10-28 00:00:00

灌肠是北京地区特色传统名吃之一。是北京人喜爱的一种大众街头小吃。灌肠在明朝开始流传。另外,在山西太谷、榆次、徐沟等地区盛行的灌肠是一种以荞面为原料的特色面食小吃,它与北京人吃的灌肠完全不同。

灌肠的做法步骤如下:

1、所有食材倒入肉盆中,抓搅均匀,并盖保鲜膜静置2小时,入味。

2、灌香肠时,肠衣的选择很重要。一般人们在灌肠衣的时候都选择用猪小肠或者羊小肠。肠衣用冷水里外都冲洗干净。

3、将肠衣套在漏斗上,留一点余头打结(空气排出后再打结)。

4、把肉馅塞入料筒中,盖好拧紧开始灌肠。

5、灌完后将肠衣选择自己喜欢的长度用棉线打结。

6、全部弄完挂衣架处晾干即可。

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