步骤：

去鱼鳞和内脏，清洗干净，食材备好。热锅，用姜把锅擦拭几遍。把鳊鱼放入锅中开始煎，这时改为中小火。一边煎好后，把鱼翻身煎另外一面。加调料。先放入生抽，然后放入适量料酒。加水至鱼的三分之二，盖上锅盖大火烧开。大火烧开后，加入一小勺白糖提鲜，汁水收敛差不多时放入鸡精，撒上葱花，红烧仓鳊鱼就制作完成了。