第一、 首先，我们在挑选海参的时候，需要看看海参的外形上面是否有破损，有破损的海参不好的，一般营养价格相对来说要低了很多了，最好较为完整，个头比较大的比较好。

第二、 然后，我们在挑选海参的时候，需要看看海参的干燥度如何，一般干燥度较高一些的海参是比较高的，而比较潮湿的海参其实并不好，这个我们是需要注意的。

第三、 之后，我们在挑选海参的时候，我们还需要看看色泽，一般不要挑选那种发白的，而是挑选那些颜色比较深的海参，那样的海参的营养价格会很高，这个我们是需要知道的。

第四、 最后，我们在挑选海参的时候，还需要去掰一些海参，还海参的韧性如何，如果韧性非常好的话，这样的海参是非常高的，掰不动的那种海参是不好的，这个我们是需要注意的。