材料：鱼露、酒、蚝油、色拉油、糖、麻油、胡椒粉。

作法：

1、鲈鱼洗净．由腹部剖开成背部相连之片状，平铺在抹过少许油的蒸盘内,另将葱、姜切小段放至鱼上；

2、将调味料用小碗调匀，淋汤，入锅以中火蒸10分钟；

3、将葱、姜切丝、辣椒切丝并用清水浸泡；

4、鱼蒸好，取出后将葱、姜，并换盛到另一干净的盘子内．铺上葱、姜、辣椒丝。将调味料烧热，淋在葱、姜、辣椒丝上即成。