材料：辣椒500克、大料20克、盐20克、姜适10。

做法：

1、辣椒清洗净备用;

2、姜洗净切片，辣椒捞出控水，取一干净布，放上辣椒和姜片晾干表面水分;

3、锅里放水适量，加入盐，加入大料烧沸，烧沸后自然放凉;

4、取一容器，刷洗干净，晾干水分;

5、先将辣椒挨个塞进瓶子里，放几个辣椒放一个姜片，依次放满后倒入煮好的卤水至淹没辣椒，拧上盖子放置半个月左右即可食用。