白果煮熟后，苦味和毒性都会降低。

白果去苦味的方法：

1、白果洗净，带壳放入锅内；

2、沸水煮熟后捞出，用锤子从白果大头处敲开，去硬壳；

3、白果放入沸水中，捞出浮在水面的皮膜，白果煮五分钟后捞出；

4、白果切去两头，挖去白果心，放入锅内再次煮沸，捞出沥干即可。