指的是火药。

炖肉一般用到的是香叶、大茴香、小茴香、花椒、桂皮、草果、白寇，我都是这样用的，香叶6片，大茴香3个，小茴香一小勺，花椒10粒，桂皮一小片，草果2个，白寇6粒，葱姜是必须的要有的，如果煮的肉多，稍加些也可以，香料放多了，就会把肉本身的香味掩盖住，全是香料味也不好吃。自己调配香料缺点就是用量掌握不好，比如丁香，每次用量只能1到3克，如果放多了味道不好。建议用超市现成的卤肉料包，每次炖肉放一包，象袋泡茶一样简单，