香椿芽凉拌共分为4步，需要用到的食材有香椿250g、蒜5瓣、食用油、盐、生抽、陈醋、辣椒面、糖，以下是香椿芽凉拌的具体做法：

第一步：准备食材

把香椿芽的蒂摘掉，清洗干净备用。

第二步：焯水

锅里加适量的水，加少许盐和食用油，煮沸后，把香椿芽焯水烫熟，盛出备用。

第三步：浇油

热油浇到蒜末、辣椒面上拌匀。

第四步：拌匀

把盛出备用的香椿芽里放盐、糖、生抽、醋，再把热油浇过的蒜末、辣椒油倒在香椿芽上，吃时拌匀即可。

总结：以上就是关于香椿芽凉拌怎么吃的具体操作步骤，希望对大家有帮助。