糖制后进行晾干或烘干而制成的表面干燥不带糖液的制 品，有的在其外表裹上一层透明的糖衣或形成结晶糖粉，增加 其美观程度。如北方果脯的苹果脯、杏脯、蜜枣等，南方果脯的 冬瓜条、糖藕片、糖荸荠，以及某些凉果。