食材：嫩姜，精盐，白糖，白酒，酱油，辣椒，花椒，白醋，大蒜。

步骤：

先将嫩姜芽去老皮洗净。再把洗好的姜芽放在通风处晾干水份。等姜芽晾干后，放到干净无油的小盆里，按照姜芽，精盐酒精按十比一的比例混合，翻匀腌渍4小时。然后倒出腌出来的水，倒入适量高度白酒，洒入少许花椒。再倒入白醋，姜芽白醋的比例是十比一，少许酱油，增色。倒入适量白糖，根据个人喜好洒入适量红辣椒，大蒜片。最后拌匀后装进干净无油的容器里，腌渍一周即可食用。