去武汉一定要买的特产有：

1、热干面是武汉最著名的食物之一，是武汉人生活中不可分割的一部分，面条纤细根根有筋力，色泽黄而油润，滋味鲜美，拌以香油、麻酱、虾米、五香酱菜等配料，更具特色；

2、武汉鸭脖子，经过风干、烤制等工序精致而成，成品色泽深红，具有香、辣、甘、麻、咸、 酥、绵等特点，是一道佐酒佳肴；

3、黄陂马蹄，黄陂马蹄是湖北武汉黄陂区的特产，黄陂荸荠，球茎扁圆、脐平，表皮枣红色，肉脆色白、汁多渣少、味甜；

4、武汉梁子湖大河蟹，全生态养殖，武汉梁子湖大河蟹螃蟹营养丰富，含有多种维生素，其中维生素A高于其他陆生及水生动物；

5、洪山菜苔，洪山菜苔仅产于武汉市弄昌洪山寺一带，菜茎为红色，较一般菜苔粗，用油爆炒后酥嫩香软，略带甜味，是蔬菜中的佳品。