如果是冬季不用放冰箱也可以存放好几天不会变质，花胶含有丰富的胶质，在炖好后来不及吃完的话，汤水放凉了很快就会结成冻，像果冻一样，所以有些人就喜欢做牛奶花胶汤然后故意放凉，然后就变成牛奶花胶冻，非常爽口。不过，如果是夏天，那么一天之内就会坏掉，因为营养丰富的花胶汤无异于细菌培养皿。